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大名县小磨香油电子商务流通 标准体系
发布时间: 2020-12-17 17:59   分享到:
农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
大名县小磨香油电子商务流通
标准体系
前 言
2018 年 3 月,国家质检总局、工信部、农业部、商务部、
林业局、邮政局、供销合作总社等七部委联合印发《关于开展
农产品电商标准体系建设工作的指导意见》。
《指导意见》要求农产品电商标准体系建设工作要围绕积
极实施乡村战略,根据
系统规划,持续优化;因地制宜,协
同推进;问题导向,突出重点
原则科学构建农产品电商体
系。
意见明确了到 2020 年在农产品电商标准化工作机制、体系
建设、标准实施等方面的发展目标,规划了 3 方面重点任务,
即:
建立农产品电商标准体系,重点围绕农产品质量分级、采
后处理、包装配送等内容,提出农产品电商标准体系框架;
加强农产品电商标准制修订,主要是围绕农产品质量提升
和发展需要,根据农产品电商标准体系表,部署和安排标准制
修订工作,按照需求在国家标准、行业标准、地方标准、团体
标准和企业标准几个层级全方位开展标准制修订工作;
推动农产品电商标准的实施推广,主要通过加大农产品电农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
商标准宣贯培训力度,加强农产品电商标准服务,开展农产品
电商标准化试点示范,总结推广示范成功经验,强化农产品电
商标准的推广应用。
本标准即依据《指导意见》,同时结合我县农产品
——
磨香油的实际情况而制定。
本标准依据 GB/T 11761
2006、GB/T 8233
-
2018、GB/T
--
2009、GB/T 1.1
-
2009 等相关文件编写。
本标准包含以下方面内容:质量安全标准、制作加工技术
规范、销售包装标准、贮藏技术标准、运输标准、物流体系标
准、产品流通规范标准、产品溯源体系标准、电商平台建设与
运行规范。
本标准由大名县农村电子商务公共服务中心提出;
本标准由大名县商务局归口;
本标准起草单位:河北省大名县商务局、大名县农村电子商
务公共服务中心、大名县易田电子商务有限公司、大名县京府黑芝
麻小磨香油有限公司、河北本农企业管理咨询有限公司
本标准主要起草人:王洪印、郭雷涛、要顺江、杨康、李清
林、马学刚、王瀚琳、李康晓农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
大名县小磨香油电子商务流通
标准体系
正 文农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
目录
部分 小磨香油投入物芝麻质量安全标准
.............................1
第二部分 小磨芝麻香油制作加工技术规范
.................................7
第三部分 大名小磨香油质量安全标准
.......................................13
第四部分 小磨香油销售包装标准
...............................................22
第五部分 小磨香油贮藏技术标准
...............................................26
第六部分 小磨香油散装运输标准
...............................................31
第七部分 小磨香油产品物流体系标准
.......................................38
第八部分 小磨香油产品流通规范标准
.......................................44
第九部分 小磨香油产品溯源体系标准
.......................................49
第十部分 电商平台建设与运行规范
.........................................55农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
1
部分 小磨香油投入物芝麻质量安全标准
、制定标准及范围
本标准依据 GB/T 11761
2006 制定。
本标准规定了芝麻的术语和定义、技术要求、试验方法检
验规则、包装标志、贮存和运输。
本标准适用于大名县小磨香油所用芝麻的质量评定及贸
易。
二、规范性引用文件
下列文件中的条款,通过本标准的引用而成为本标准的条
款,凡是注明日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘
误的内容)或修订版均不适用于本标准然而鼓励根据本标准达成
协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日
期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB2762 食品中污染物限量
GB2763 食品中农药最大残留限量
GB5491 粮食、油料检验,扦样、分样法
GB/T5492 粮食、油料检验,色泽、气味、口味鉴定法
GB/T5493 粮食、油料检验,类型及互混检验法
GB/T5494 粮食、油料检验,杂质、不完善粒检验法
GB/T5497 粮食、油料检验,水分测定法
GB/T5512 粮食、油料检验,粗脂肪测定法农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
2
GB/T5519 粮食和油料千粒重的测定法
GB/T14489.2 油料粗蛋白质的测定法
GB15199 食品中铜限量卫生标准
GB15569 农业植物调运检疫规程
三、术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
千粒重:
千粒成品芝麻的质量,单位为克(g)。
纯质率:净试样质量减二分之
不完善粒,占试样质量的
百分率。
不完善粒:籽粒不完善但尚有使用价值的颗粒,包括未熟
粒、虫蚀粒破损粒和霉变粒。
未熟粒:籽粒不成熟,瘪缩,与正常粒显著不同的颗粒。
虫蚀粒:被虫蛀食,伤及子叶的颗粒。
破损粒:籽粒压扁、破裂的颗粒。
霉变粒:粒面生霉或子叶变色的颗粒。
杂质:通过规定筛层和无食用价值的物质,包括筛下物、
无机杂质。
筛下物:通过直径 1.0mm 圆孔筛的物质。
无机杂质:砂石、泥土、砖瓦块及其他无机物质。
有机杂质:无食用价值的芝麻粒、异种粮油籽粒以及其他
有机杂质。
含油量:芝麻中的粗脂肪的质量分数。农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
3
蛋白质含量:芝麻中的粗蛋白质的质量分数。
色泽、气味:
批芝麻的综合色泽、气味。
四、技术要求
)分类
根据芝麻种皮颜色分为以下四类。
1、白芝麻:种皮为白色、乳白色的芝麻在 95%及以上。
2、黑芝麻:种皮为黑色的芝麻在 95%及以上。
3、其他纯色芝麻:种皮为黄色、黄褐、红褐、灰等颜色的
芝麻在 95%及以上
4、杂色芝麻:不属于以上三类的芝麻。
(二)质量指标
1、各类芝麻以纯质率定等级;各等级芝麻应符合表 1 的规
定。
表 1 质量指标
等级 净籽纯质率/
(%)
千粒重
/g
水分/
(%)
蛋白质/
(%)
杂质/
(%)
色泽、
气味
≥98.0
二 ≥96.0 ≥2.2 ≤8.0 ≥19.0 ≤2.0 正常
三 ≥94.0
2、芝麻以二等为计价基础。
3、制油用芝麻以含油量确定等级,质量指标见附录 A。农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
4
4、卫生指标;卫生指标按以下标准规定执行:GB2762、
GB2763、GB15199
5、植物检疫:按 GB/T15569 规定执行。
五、试验方法
扦样、分样按 GB5491 规定执行。
色泽、气味按 GB/T5492 规定执行。
类型及互混检验按 GB/T5493 规定执行。
杂质及纯质率按 GB/T5494 规定执行。
蛋白质含量按 GB/T1489.2 规定执行。
水分按 GB/T5497 规定执行。
千粒重按 GB/T5519 规定执行。
含油量按 GB/T5512 规定执行。
六、检验规则
)组批
同产地、同等级、同
批采收发运的芝麻作为
个检验批
次。
(二)判定规则
1、经检验符合第 4 款要求的产品,该批产品按本标准判定
为相应等级的合格产品。
2、理化指标或卫生指标检验结果中
项指标不合格,该产
品按本标准判定为不合格产品。
(三)复验农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
5
贸易双方对检验结果有异议时,须加倍抽样复验,复验以
次为限,结论以复验结果为准。
七、包装、标志、贮存和运输
)包装
使用的包装材料应符合食品卫生要求坚固不易破漏、不影
响芝麻质量
(二)标志
包装上应标明产地、收获日期、等级规格、毛重、净重以
及防潮标志。
(三)贮存
芝麻应贮存在通风、干燥的库房中,并能防虫、防鼠。堆
垛要整齐,堆间要有适当的通道以利通风。
严禁与有毒、有害、有污染、有异味的物品混放
(四)运输
芝麻在运输中应注意避免雨淋、日晒。严禁与有毒、有
害、有异味物品混运。禁用受污染的运输工具装载。农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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附录 A
(规范性附录)
制油用芝麻质量指标
1、制油用芝麻以标准水、杂的芝麻含油量确定等级,各等
级质量指标见表 A.1
表 A.1 制油用芝麻质量指标
等级 含 油 量 ( 以
标 准 水 、 杂
计)/(%)
千粒重
/g
水 分 /
(%)
蛋 白 质 /
(%)
杂 质 /
(%)
色 泽 、
气味
≥51.0
≥2.2 ≤8.0 ≥19.0 ≤2.0 正常
二 ≥50.0
三 ≥49.0
四 ≥48.0
五 ≥47.0
2、制油用芝麻以三等为计价基础。含油量 52.0%及以上或
低于 47.0%时,按实际含油量增减价。
3、卫生指标:卫生指标按以下标准规定执行:GB2762、
GB2763、GB15199农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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第二部分 小磨芝麻香油制作加工技术规范
、范围
本标准规定了小磨香油生产的术语和定义、基本要求、加
工工艺要求等。
本规范适用于河北省大名县行政区域内以芝麻为原料,采
用水代法生产的小磨香油制作加工技术规范。
二、规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的
引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的
引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 11761 芝麻
GB 14881
2013 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
JF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则定量包
装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第 75
三、术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
)小磨香油
采用石磨低温研磨,水代法取油等石磨香油传统工艺加工农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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而成的,具有山东地方传统特殊风味的芝麻油。
四、基本要求
)原料要求
1、采购
芝麻应符合 GB/T 11761 中附录 A 规定的要求。
优先采用黄河三角洲地区出产的虎皮芝麻。
2、运输
应符合 GB/T 11761 中 7. 3 的要求。
3、贮存
应符合 GB/T 11761 中 7. 4 条的要求。
五、加工用水
1、水质应符合 GB 5749 的规定。
2、 至少每半年进行
次水质卫生检测, 并保存记录。
六、厂区环境及加工区域要求
1、基本要求
1)原料、半成品、成品及加工区域应布局合理,无交叉污
染环节。
2)地面应平整、 光洁, 易于清洗。 墙壁干净光洁。
3)屋顶或天花板应选用无毒、不易脱落的材料,屋顶结构
要有适当的坡度,避免积水。
4)门窗应完整密封, 并设有防虫蝇装置。
5)车间内生产线上方的照明设施应有防爆灯罩或采用其他
安全照明安全措施。农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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6)车间墙壁应用洗色、不吸水、不渗水、无毒材料覆涂,
并用防腐材料装修高度不低于 1.50 m 的墙裙。
7)包装车间应装有换气或空气调节设备,进、排气口应有
防止害虫侵入的装置。
2、厂区环境
1)厂区主要道路和进入厂区的道路应铺设适于车辆通行的
坚硬路面(如混凝土或沥青路面),路面应平整,不起尘。
2)厂区应无有毒有害气体、烟尘及危害产品卫生的设施。
3)厂区应禁止饲养畜禽及其他动物。
4)生产过程中,废水、废料、废气等废物的排放标准应符
合国家有关规定。
七、设施、设备要求
)卫生设施
1)应配备更衣室。更衣室应与车间相连,且宽敞整洁。更
衣室内应配有足够的更衣柜及鞋柜。
2)与车间相连的卫生间内应设有冲水装置和洗手消毒设
施,并配有洗涤用品和干手器。
3)卫生间要保持清洁卫生,门窗不得直接开向车间。
(二)生产设备、
1)加工设备应按工艺流程合理布局。
2)与水接触的加工设备、器具要由耐腐蚀材料制成。
3)设备中与物料的接触面要具有非吸收性,无毒、平滑,农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
10
要耐反复清洗、杀菌。每日使用前、后应进行有效的清洗和消
毒。
4)计量器具须经计量部门检验合格,并有有效的合格证
件。
八、加工工艺要求
1、基本要求
所采用的制作加工工艺应能确保产品质量稳定。
2 、工艺要求
1)筛选、清洗
对原料进行筛选,剔除发霉粒、不成熟粒。筛选后的芝麻
利用全自动芝麻清洗机进行清洗,清洗过的芝麻在滤水器中沥
水 1.5h。
2)炒制
用炒锅对芝麻进行炒制。开始时将炒锅预热 10 min,沥干
的芝麻入炒锅内,先用大火炒制 40 min,待芝麻变得发黄后改
用温火,炒制 20 min,洒水除烟降温后即可出锅。
3)扬烟降温
将炒好的芝麻开启扬烟降温机吸入,进行扬烟降温,将灰
尘、杂质吹净,芝麻在冷却管道内出料到磨酱车间收料机内。
4)磨酱
对炒制好的芝麻开动石磨进行磨酱,石磨每运转 2h 后停运
40 min,利于低温研磨。农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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5)兑酱搅油
把放在锅里的油酱搅拌 10 min。开始时,先加入总水量
70 %的水,水温应在 90℃
98℃,快速搅拌并可人力助搅 20
min 后,二次加入总水量 30 %的水,搅拌 25 min 后,进行晃
动,4h 后出油完毕,通过管道打入贮存罐进行静置过滤。
6)储存过滤
夏天温度控制在 25℃静置 10d,冬天温度控制在 20℃静置
15d,而后打入过滤罐进行过滤。
7)灌装
经过滤后的芝麻香油可以进行灌装。灌装需在密闭的环境
中进行,瓶子清洗后经 80℃热风烘干,在灌装线上进行灌装。
3、检验控制
1)应有适应的检验(化验)室和检验设备。
2)检验人员应对原料进厂、加工及成品出厂全过程进行监
督检查,重点做好原料验收、半成品检验和成品检验工作。
4、记录控制
1)各项检验控制应要有原始记录,并按规定保存完好。
2)原始记录格式应规范,填写应认真,字迹应清晰。
九、生产过程的卫生要求
应符合 GB 14881
2013 中第 8 章的规定。
十、人员卫生与健康要求
应符合 GB 14881
2013 中 6.3 条的规定。农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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、标志、标签、包装、运输、贮存
)标志、标签
预包装产品标志、标签应符合 GB/T 191、GB 7718 的规
定。
(二)包装
1、所有包装材料应符合国家食品安全标准和相关规定。
2、包装应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。
3、净含量应符合 JJF 1070 的规定。
(三)运输
运输工具应符合卫生和温度要求,运输时不得与有毒、有
害、有异味、有腐蚀性的货物混装、混运,运输中防挤压、防
晒、防雨、防潮,装卸时轻搬轻放。
(四)贮存
1)产品应在阴凉、通风、干燥、卫生的库房中储存,储存
方式应符合 GB 14881
2013 的相关规定。
2)不应与有毒、有害、有异味、易挥发的物品同时储存。
3)储藏温度符合产品要求。农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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第三部分 大名小磨香油质量安全标准
、范围
本标准规定了小磨香油的定义、技术要求、质量要求、检
验方法、检验规则、标准、包装、运输、储存。
本标准适用于以优质芝麻为原料,釆用水代法〔即经筛选、
漂洗、炒籽、研磨、加水、搅拌、沉淀、撇油、包装等工序生
产的作为调味品的小磨香油。
二、规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条
款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误
的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成
协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日
期的引用文件,其最新版本适用于本标准
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T 5524 动植物油脂 扦样
GB/T 5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法
GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法
GB/T 5527 植物油脂检验 折光指数测定法
GB/T 5528 动植物油脂 水分及挥发物含量测定农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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GB/T 5529 植物油脂检验 杂质测定法
GB/T 5530 动植物油脂 酸值和酸度测定
GB/T 5531 粮油检验 植物油脂加热试验
GB/T 5532 动植物油脂 碘值的测定
GB/T 5534 动植物油 脂皂化值的测定
GB/T 5535.1 动植物油脂 不皂化物测定 第 1 部分:乙醚提
取法
GB/T 5538 动植物油脂 过氧化值测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 11671 果、蔬类罐头卫生标准
GB/T 17756 色拉油通用技术条件
GB/T 22460 动植物油脂 罗维朋色泽的测定
国家质量监督检验检疫总局令[2005]第 75 号《定量包装商
品计量监督管理办法》
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
三、术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
大名(小磨)香油
以成熟饱满的纯芝麻为原料经筛选、去杂、去石、清水漂
洗、烘炒后在经过特殊制成的石磨细磨后采用水代法提炼,然后
经专用葫芦振荡分离制成的小磨香油。农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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四、要求
)技术要求
小磨香油必须满足以下特征
折光指数(n
40
):1.465
~
1.469。
相对密度(d
20
20):0.915
~
0.924
碘值(I)(g/100g):104
~
120。
皂化值(KOH)/(mg/g):186
~
196。
不皂化物(g/kg):≤20。
(二)原料要求
芝麻应符合本标准第
部分相关规定。
生产用水应符合本标准第二部分相关规定。
(三)质量指标
分级指标见表 1
表 1 感官指标
等级 一
级 二级
色泽(罗维朋比色
计 25.4mm 槽)
黄 70 红 11.0 黄 70 红 16.0
气味、滋味 具有浓郁或显著芝麻油的香味和滋味,无异味
透明度 澄清、透明
加热实验(280℃) 允许油色变深,不得有析出物
冷冻试验(0℃储藏 澄清、透明农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
16
5.5h)
酸值 mg(KOH)
/(mg/g)≤
2.0 4.0
过氧化值/
(mmol/kg)≤
6.0 7.5
水分及挥发物%≤ 0.10 0.20
杂质%≤ 0.10
溶剂残留量/
(mg/kg)≤
不得检出
注:溶剂残留量检出值<10mg/kg 时,视为未检出
(四)小磨香油的二级品为标准品。低于二级品的为不合
格品。
(五)各级小磨香油中均不得混有其它食用油或非食用油,
不得添加任何香精和香料,芝麻油纯度 100%。
(六)卫生指标按 GB2716 规定执行
(七)植物检疫项日按国家有关规定执行。
(八)净含量及允差
应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第 75 号《定量
包装商品计量监督管理办法》。
五、检验方法
)扦样方法农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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小磨香油样品的扦取按照 GB/T5524《植物油脂检验扦样、
分样法》执行。
瓶装小磨香油按照 1%
~
3%的比例随机抽样。
(二)透明度、气味、滋味:按 GB/T5525 执行。
(三)色泽:按 GB/T22460 执行
(四)水分及挥发物:按 GB/T5528 执行
(五)冷冻试验:按 GB/T17756 行
(六)加热试验:按 GB/T5531 执行。
(七)杂质:按 GB/T5529 执行。
(八)酸值:按 GB/T5530 执行
(九)过氧化值:按 GB/T5538 执行。
(十)相对密度:按 GB/T526 执行。
(十
)折光指数:按照 GB/T5527 执行。
(十二)碘值:按 GB/T5532 执行。
(十三)皂化值:按 GB/T5534 执行。
(十四)不皂化物:按 GB/T5535.1 执行
(十五)溶剂残留:按 GB/T500937 执行。
(十六)净含量按 JF1070 定的方法进行检验。
(十七)其他有关项日的测定按照国家有关方法执行。
(十八)小磨香油中芝麻油纯度检验依据附录 A 进行。
六、检验规则
)检验分类农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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检验分为出厂检验和型式检验。
(二)出厂检验
1、每批产品应经公司质检部门按本标准进行检验,产品经
检验合格,并签发合格证后方可出厂。
2、以同
品种、同批原料、
次性投料生产的产品为
批,
每批产品随机抽取作为检样。
3、出厂检验项目包括:色泽、气味、滋味、透明度、加热
试验、酸价、水分及挥发物、净含量。
(三)型式检验
1、正常生产时,每半年应进行
次。有下列情况之
时,亦
应进行型式检验:
a)新产品投产或转厂生产时;
b)正式生产后,原材料来源、生产工艺或设备有较大改变,
可能影响产品质量时;
c)停产 3 个月以上,重新恢复生产时;
d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时;
e)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。
2、型式检验从出厂检验合格的产品中随机抽取
(四)判定规则
所检项目全部合格,判定该批产品合格或型式检验通过;产
品所检项目有
项不合格,允许在同批产品中加倍抽样,对不合
格项进行检验,若仍不合格,即判定该批产品为不合格产品。农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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附录 A
(规范性附录)
芝麻油纯度的测定方法
1、原理
试样用环己酮溶解,过滤后定量进入高效液相色谱仪,经反
相色谱分离后,根据保留时间定性,根据面积与标准曲线比较定
量。
2、试剂
甲醇:色谱纯,经 0.45μ滤膜过滤
乙酸铵溶液(0.2%):称取 2.00g 乙酸铵,加水至 1000mL 溶解,
经 0.45μm 滤膜过滤
环己酮:分析纯,经 0.45μm 滤膜过滤
芝麻油标准使用液:称取 125g〔精确到 0.0001g)纯芝麻油
标样,加环己酮定容到 50mL 容量瓶中,该溶液每毫升相当于
0.25g 的芝麻油
标样制备方法:按照大名(小磨)香油生产艺制作的纯芝麻油
3、高效液相色谱参考条件
色谱柱: VertiSep AQs
-
C18 4.6×250mm 5μm 不锈钢柱
(或性能相当者)。
流动相:甲醇:乙酸铵溶液(0.2%)(70+30)
流速:1 mL/min农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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检测器:紫外检测器,波长:285nm
进样量:20μL
柱温:30℃
4、标准曲线的绘制
分 别 吸 取 芝 麻 油 标 准 使 用 液 00mL 、 2.0mL 、 4.0mL 、
6.0mL、8.0mL、10.0mL 于六个 25mL 的容量瓶中(含量分别相当
于 0,0.5,1.0,1.5,2.0,2.5 克),加环己酮定容至刻度,经过
0.45μm 滤膜过滤。用微量注射器注入液相色谱,绘制标准曲线
(多个色谱峰用归
法计算)
5、试样测定
称取样品 0.5
~
2.0g(精确到 0.0001g),于 25mL 容量瓶中,加
环己酮定容至刻度,经过 0.45μm 滤膜过滤,用微量注射器注入
液相色谱。(建议标样、样品测定时柱前增加保护柱)
6、结果的计算
样品中纯芝麻油的含量 X 单位 g/100g,由下列公式计算得
出:
X
=
(A/M)×100
其中:
X
— —
样 品 中 纯 芝 麻 油 的 含 量 , 单 位 用 百 分 比 表
示,(g/100g);
A
— —
标 准 曲 线 上 查 得 纯 芝 麻油 的 质 量 , 单 位 用 克 表
示,(g);农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
21
M
——
样品的质量,单位用克表示,(g)。
在同
实验室,由同
操作者使用同
仪器对同
样品连续
进行两次测定的相对偏差不得大于 5%。满足重复性要求的两次
检验结果的算术平均值作为最后结果,结果保留两位有效数字。
如果不满足重复性要求,结果要弃用,重新用同
样品做两次新
的检测。农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
22
第四部分 小磨香油销售包装标准
、范围
本标准规定了大名县小磨香油销售包装的术语和定义、技
术要求检验方法、检验规则,以及对标志、储存和运输要求。
本标准适用于大名县小磨香油包装的生产和销售以及提供
给消费者的小磨香油销售包装
二、规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条
款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误
的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成
协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日
期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T191 包装储运图示标志
GB/T4857.3 包装运输包装件基本试验第 3 部分:静载荷堆
码试验方法
GB/T4857.5 包装运输包装件跌落试验方法
GB9685 食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准
GB/T13251 包装容器钢桶封闭器
GB/T13508 聚乙烯吹塑桶
GB/T17344 包装包装容器气密试验方法
GB/T17449 包装玻璃容器螺纹瓶口尺寸农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
23
GB/T17876 包装容器塑料防盗瓶盖
三、术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
销售包装:以销售小磨香油为目的,所采用的包装容器及材
料的总称
包装容器:盛装小磨香油产品的器具的总称
包装材料:用于制造包装容器和构成小磨香油包装的材料
总称
预留容量:小磨香油包装容器内的空间,以避免密封后由于
温度变化而引起的油脂体积膨胀可能造成的容器损坏。
四、技术要求
)基本要求
1、包装材料应清洁、卫生,不应与油脂发生化学作用而产
生变化,符合国家有关食品卫生标准和管理规定。
2、包装容器应便于消费者开启、使用、搬运、储存;应能
保护小磨香油安全、卫生,符合相应包装容器的卫生标准
3、包装容器的生产应取得食品包装卫生许可证。对于已纳
入容器生产许可管理范围的,应通过相应机构认证并取得生产许
可证。
(二)包装材料要求
1、金属容器应采用符合国家有关标准规定的薄钢板,与小
磨香油接触的表面喷涂的涂料应采用符合食品卫生要求的食品农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
24
级涂料。
2、玻璃容器应采用无污染的玻璃制作。
3、塑料容器材料应釆用国家允许使用的材料,并符合
GB9685 标准规定,如:PE(聚乙烯)、PET(聚酯)等。
4、复合型包装容器应采用内层为食品级的复合材料。
(三)包装容器要求
1、各种包装容器应按照相应产品标准制造,并符合下列相
关的要求。
2、玻璃瓶、塑料桶和塑料软包装袋其内装物净含量应小于
25L,钢制油桶其内装物净含量应小 220L。
3、应有良好的密闭性及足够的强度。采用旋盖、压盖、铝
箔封口等应确保其密封性、无渗漏,并便于开启。
4、容器形状、规格大小应以使用方便为原则并利于标签牢
固粘贴。
5、瓶口尺寸:螺纹玻璃瓶口尺寸应符合 GB/T17449 的规
定。塑料(桶)容器瓶口尺寸应符合 GB/T13508 和 GB/T17876 规
定。钢制油桶瓶口尺寸应符合 GB/T13251 的规定
6、预留容量:为容器容量的 3%
~
10%
五、检验方法
)质量检验:各类包装容器的产品质量检验按相应产品
标准中规定执行。
(二)密封性检验:容器的气密性试验按 GB/T17344 规定执农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
25
行。
(三)强度检验:容器的跌落试验按 GB/T4857.5 规定执
行。容器的堆码试验按 GB/T4857.3 规定进行。
六、检验规则
)抽样:不同容器按相应标准规定的抽样方法执行。
(二)判定规则:销售包装质量要求按四中第三项的要求检
验,有
项不合格即判定为不合格,不能作为小磨香油包装。
七、标签和标识
)塑料容器和玻璃容器的外包装纸板箱的标识应符合
GB/T191 的规定及国家有关部门的其他法律法规要求。并应标
明产品名称、厂名、厂址、标称容量及瓶(桶)数、生产日期(或
包装日期)和保质期等。
(二)钢制油桶应在桶的某部位压印制造厂标志和生产日
期,每批产品应有合格证。
八、运输和储存
)运输
运输要注意安全,避免碰撞、摔跌和滚动,防止挤压变形、
污染、日晒、雨淋及受潮。
(二)储存
应储存于阴凉、干燥及避光的专用仓房内,不应与有毒、有
害物质混存。钢桶堆码存放时底层应置垫层。聚乙烯吹塑桶储
存温度应在 40℃以下。农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
26
第五部分 小磨香油贮藏技术标准
、范围
本标准规定了大名县小磨香油储藏的术语和定义,小磨香油
入库前的准备、小磨香油进出库以及储藏期间的品质检验和质
量标准的基本技术要求。
本标准适用于大名县所有小磨香油仓储、生产和经营企
业。
二、术语和定义
小磨香油库:收发和储存符合国家标准的散装小磨香油的
独立或企业附属仓库或设施。
油罐:置于地上的固定、立式拱顶钢制容器。
安全距离:满足防火、环保等要求的距离。
护油堤:用于防止油脂流出油罐区〔由于油罐破裂而使油
脂溢出)的防护围堤。
酸值:中和 1 克油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫
克数。
过氧化值:1 千克油脂中过氧化物的毫摩尔数
三、基本要求
)油罐设施要求
1、小磨香油库的油罐设置应采用地上式。
2、小磨香油库的油罐应采用钢制固定顶油罐。油罐的设计农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
27
应符合国家现行油罐设计规范的要求
3、小磨香油库的油罐同
个油罐组内油罐的总容量不应大
于 120000m
³
4、油罐组内单罐容量小于 1000m
³
的油罐不应超过 4 排:其
他油罐不应超过 2 排。
5、油罐之间的安全距离小于等于 1000m
³
的油罐不应小于
2m;大于 1000m
³
的油罐不应小于 5m。单罐容量不大于 300m
³
、总
容量不大于 1500m
³
的立式油罐组,油罐之间的安全距离可不受上
述限制,但不应小于 1.5m。
6、地上油罐组应设护油堤。护油堤内的有效容量,不应小
于油罐组内
个最大油罐的容量。
7、立式油罐的进油管,应从油罐下部接入。进出口管道宜
采用挠性或柔性连接方式。
8、油罐应装设进出油接合管、排污孔、放水阀、入孔、采
光孔、量油孔和通气管等基本附件。
9、地上油罐应设梯子和栏杆。高度大于 5m 的立式油罐,应
采用盘梯或斜梯。拱顶油罐罐顶上经常走人的地方,应设防滑踏
步。
10、地上立式油罐应设液位计和高液位报警器。频繁操作
的油罐宜设自动联锁切断迸油装置。等于和大于 50000m
³
的油罐
尚应设自动联锁切断进油装置。有脱水操作要求的油罐宜装设
自动脱水器。农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
28
11、地上立式油罐的基础面标高,宜高出油罐周围设计地坪
标高 0.5m。
(二)产品质量要求
1、扦样:按 GB/T5524 执行
2、检测方法:按 GB/T5490 执行
3、质量指标:小磨香油的质量应不低于各类品种相应国家
标准的相关要求
四、入库前的准备
)仓库应地面平整,便于通风换气,有防鼠、防虫设施,
各类原辅材料必须根据各自的储存条件分开存放。所有有毒的
化学药品,包括清洁和维修时使用的化学物品,以及其它与产品
没有直接关联的物品如零件和设备,必须和原辅材料完全隔离存
放。
(二)罐区的周围环境必须保持干净整洁。贮存、运输和
装卸食用油的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害,保
持清洁,防止污染,必须符合卫生标准和卫生管理的规定。
(三)用于储油罐和其他辅助设备的所有材料都必须是不
与小磨香油脂发生反应的,而且是允许与食品直接接触的。
(四)用于建设储存罐的金属中,不锈钢是最合适的。它被
特别推荐用于贮存和运输精炼油脂。碳钢储存罐最好在它的内
层加上
层惰性材质的防护层,比如酚醛环氧树脂。
(五)在实施涂层防护之前,金属表面必须要打磨光滑明亮农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
29
或近似光滑。需要注意的是,许多防护涂层都有温度的限制,尤
其是在清洁罐时,这些涂层都必须要认真的检査。
(六)所有固态、半固态以及高黏度的油脂储罐都应该安
装加热设备,以保证油品在转移和装卸过程中都是液态的和均匀
的。加热圈应该使用不锈钢。含有铜的所有合金都不适合做加
热圈。
(七)油品在转移和装卸
批次后,应将储油罐进行清理干
净,保证下
批次油脂不受污染。
五、入库小磨香油的质量要求
)入库小磨香油脂的质量应符合国家质量标准的规
定。
(二)储存油品是根据食用小磨香油储存品质判定的有关
规则规定宜存的
(三)储存的食用小磨香油脂的卫生标准应符合 GB2716 的
规定。
六、小磨香油储藏技术
)按要求进行品质检测,发现隐患及时处置。
(二)库存小磨香油在储藏期间,每年舂季和秋季应对库存
小磨香油进行品质控制指标检测,并根据检测结果作相应的处
理。
(三)小磨香油储藏应控制油脂水分、酸值、过氧化值和
卫生指标。农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
30
(四)长期储备宣采取低温储藏、氮气覆盖、添加抗氧化
剂、充隋性气体、添加除氧剂等综合技术措施。
七、储藏品质检测与评价
)储藏品质指标
1、储藏品质指标主要是小磨香油的水分及挥发物、酸值、
过氧化值。
2、有提前约定的可以进行油脂的脂肪酸组成检验
(二)检验方法
1、水分及挥发物测定:按 GB/T5528 执行
2、酸值测定:按 GB/T5530 执行。
3、过氧化值测定:按 GB/T5538 执行。
4、脂肪酸组成检验:按 GB/T17376
~
17377 执行。
5、卫生标准按 GB/T5009.37 执行。
(三)检验规则
1、扦样按 GB/T5524 执行。
2、出库检验:应逐批检验,并出具检验报告
3、比例检验:当原料确定时,保留原料油脂样品。按标识比
例制取测试样品与商品进行比对检验农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
31
第六部分 小磨香油散装运输标准
、范围
本标准规定了小磨香油散装运输的术语和定义、容器、运
输作业和运输标识的基本要求等。
本标准适用于成品小磨香油和作为成品小磨香油原料的毛
油的散装运输。
二、规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的
引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用
文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 9685 食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准
三、术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
散装运输:采用油船、油罐车、油桶等大容量容器盛装油
脂的运输方式。
注:大容量容器
般是指大于 220L 的钢制油桶和大于 25L
的塑料桶。
四、散装运输容器
)运输小磨香油应使用专用容器,不得使用非小磨香油
罐车和容器运输。农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
32
(二)容器应使用符合食品卫生标准和食品卫生有关规定
的材料制成。钢制容器宜采用不锈钢材料,采用低碳钢材料制造
时其内壁应涂符合食品卫生要求的食用级涂料。塑料容器应采
用 PE(聚乙烯)、PET(聚酯)等国家允许使用的材料,并符合
GB9685 的规定。
(三)不应使用含有铜及其合金材料制成的容器、输油管
道、管件、测量仪表或取样器械等。
(四)不应使用水银温度计进行油温的测量
(五)容器应清洁、干燥,具有良好的密闭性,防止油脂在
运输过程中受到污染,以及因空气或雨水进入造成的油脂氧化酸
败。
(六)容器应具有
定的强度和必需的防尘、防雨、防爆
燃、防静电、防盗窃等设施,保证在运输过程中不发生渗漏和泄
漏,且便于装卸及运输。
(七)用于高熔点高黏度油脂运输的油轮罐车,应具有保温
和伴热设施,以保证油脂在运输和装卸过程中呈液态。采用的伴
热方式(包括热源及装置)应该避免造成油脂的局部过热,避免污
染油脂和影响油脂质量。伴热的热源宜为热水或饱和水蒸气。
伴热装置宜采用不锈钢材料制作的加热盘管。
(八)具有伴热装置的容器应该装有温度检测及控制装置,
防止容器中的油脂过热。温度检测装置的安装位置应距伴热装
置有
定的距离,以期能够反映容器中油脂的平均温度。农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
33
(九)容器的型式、体积界限和重量界限应符合我国交通
运输的相关要求。
五、运输容器的清洁、维护和管理
)应定期对运输容器进行清洁,尤其要将容器内底部积
存的沉淀物(如油脚)清理干净,避免混入下批运输的食用油脂
中。应首选使用物理清洁方式,尽量不使用化学清洁剂。从运输
容器中清理出的沉淀物应单独处理,不得掺入食用油脂中。
(二)如果运输容器用于运输毛油或其他种类油脂之后再
用于高等级食用油的运输,应先将容器内的残油清除干净,并对
容器进行清洁。如果用蒸汽和水进行清洗,在装油之前,容器应
完全干燥。如果使用清洁剂或碱性物质对运输容器进行清洁,应
当用水对与清洁剂接触的所有表面进行彻底清洗,以保证无残留
物。水和水蒸气应符合 GB5749 的相关要求,清洁剂应当对人体
健康安全无害。
(三)应当对运输容器定期进行维护,主要包括容器内外涂
层的完整性,以及蒸汽阀凝汽阀、温度计等部件的功能是否正常
和计量是否准确。
(四)应指派专人负责运输容器的清洁、维护和管理工作,
并由专业人员负责检查确认容器的清洁是否达到要求、运输条
件是否许可,同时做好记录。
六、散装运输作业
)装油农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
34
1、装人油脂之前,应认真检查运输容器是否符合相关规
定。
2、小磨香油装入散装运输容器后,应对容器进岀口进行铅
封。铅封应确保只有破坏铅封才能取到油。
3、应对提货油样进行留样封存,样品
式两份,供需双方各
份,以备产品质量追溯之用
4、在向运输容器中装油时,应采用独立(专用)的输油管道
分别进行不同品种、不同等级油脂的灌装,避免混合掺杂。如果
不同品种、不同等级的油脂共用输油管道,应遵照先灌装同品种
髙等级油脂,再灌装低等级油脂,然后灌装其他油脂的原则。若
使用已经输送和灌装低等级油脂的管道,应先用高等级油脂冲洗
管线,再输送和灌装高等级油脂。输送和灌装不品同种的油脂,
也应对输油管道进行冲洗和吹扫。
5、运输容器的装油作业应尽可能避免混入空气。油脂宜从
容器底部进入,或将进油管置于容器内底部使油脂从容器底部进
入。
6、在向运输容器中装入高熔点、高黏度油脂之前,应对高
熔点、高黏度油脂进行缓慢加热,以便油脂溶化和完全均质。选
择的加热温度应尽可能减小对油脂的危害。即使在此温度时油
脂有少量结晶现象,也不需要在装运前进行长时间的加热。加热
时应避免造成油脂的局部过热。如果加热介质为蒸汽,蒸汽的压
力不应超过 150kPa。在寒冷气候条件下,装油时的油温应为小农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
35
磨香油范围中的最大温度,以防止油脂在未完全加热的输油管中
被堵塞。
小磨香油装卸和运输温度参考值
批量运输 装油和卸油
最低温度/℃ 最高温度/℃ 最低温度/℃ 最高温度/℃
室温 室温 10 20
7、装油的环境应清洁,避免在有粉尘、有毒有害气体及其
他扩散性污染源的场所进行装油作业。
8、装油时要注意运输容器的允许装油量,防止装油时冒顶
跑油。
(二)运输
1、小磨香油在运输过程中应尽量避免长时间高温曝晒,在
高温天气较长时间的运输过程中,要有降温、遮阳措施,防止油
脂的氧化酸败。
2、高等级油脂长途运输时,宜在运输容器内充入高纯度氮
气或二氧化碳等惰性气体,在油面上形成惰性气体覆盖层,以防
止油脂氧化酸败。但不得充人空气进行搅拌或其他作业。
3、运输途中应保持运输车辆的清洁,防止运输容器受到污
染。同时应防止标签脱落。当采用钢制油桶、塑料油桶或塑料
软包装等其他形式的容器进行食用油脂运输时,不应与有毒有害
物品混装、混运在雨雪天气运输时应对其进行遮盖。
4、运输过程应防止容器中油脂的渗漏,杜绝外来油脂或其农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
36
他物质的掺入。
5、从事食用油脂运输的人员应具有油脂散装运输的专业知
识,了解作业规程,应对运输过程提供书面报告。长时间运输过
程还应提供运输期间的气候条件、油温等记录。
(三)卸油
1、卸油管道应清洁。卸油环境应卫生,在雨雪天气卸油时,
应有
定的遮盖设施,防止雨雪进入容器。
2、油脂的承运方和接收方应同时在场,对容器油脂进出口
的铅封进行检查,确认铅封号,确认铅封完好、未被破坏。然后
进行启封,并与随行文件进行核对,确定无误后方能卸油。应对
卸油油样进行留样封存,
式两份,双方各持
份,以备产品质量
追溯之用。
3、采用挠性软管进行运输容器的装卸油作业时,挠性软管
应具有
定强度,内衬材料应符合食品卫生标准,并且便于安装
和清洁。挠性软管在不用时应封闭开口端。
4、卸油作业应防止跑、冒、滴、漏等现象发生,应有油脂
溢漏事故应急措施及相应设施,确保卸油作业的安全。
七、小磨香油散装运输的随行文件和标识
)小磨香油的散装运输应随带装运清单(即随行文件),
并随所运输的货物同时到达目的地。装运清单应清楚填写所运
油脂的品名、数量、质量等级、生产厂名、产地、生产日期、
批号、保质期限、发货日期、目的地及接收单位(人)联系方式农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
37
等。
(二)需在散装运输的包装上标明品名、数量、质量等
级、生产厂名、生产日期、保质期限等内容,可以采用粘贴或者
悬挂的方式进行标识,但应防止在运输过程中脱落和遗失农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
38
第七部分 小磨香油产品物流体系标准
、范围
本标准按照 GB/T18354
-
2001 给出的规则制定。本标准规
定了小磨香油从供应地向接收地的实物流动过程。根据实际需
要将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息
处理等基本功能实施有机结合。
本标准适用于大名县所有小磨香油运输、储存、装卸、搬
运、包装、流通加工、配送、信息处理。
二、小磨香油物流主渠道
农产品产地批发市场
销售地批发市场
零售农贸市场
农产品流通产业政策扶植的主渠道仍然是传统的农贸市场
或肉菜市场、连锁超市生鲜区的渠道。
三、小磨香油物流标准化的作用
1、物流标准
是指以物质流通及其相关事项主要包括物质的分类、采
收、名词术语、包装、贸易、储存、运输和消费以及作为现代
物流突出特征的物流信息为对象而制定的标准。
2、农产品物流标准化
为了规范农产品物流的秩序对相关问题制定共同使用和遵
守的准则即标准并形成全国以及和国际接轨的标准化体系对标农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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准的实施实行监督。物流标准化是物流管理的重要手段物流标
准化对物流成本、效益有重大决定作用。
主要有:
1) 规范农产品物流的秩序、降低流通成本、提高流通效益。
2)保证农产品质量安全。
3)满足社会需求的多样化。
4)促进农业科技进步的有效手段。
5)促进优质优价提高农民收入。
四、农产品物流标准化的特点与内容
)农产品物流标准化的特点
1、物流的复杂系统决定了管理上的复杂性。
2、从局部系统寻找共同的基点形成物流标准化的核心。
3、系统的统
性、
致性和系统内部各环节的有机联系是系统
能否生存的首要条件。
4、覆盖面广可操作性强修订周期短。
5、标准的制定和实施以企业为主体政府的主要职责是协调引
导。
6、物流的国际性更加突出 。
(二)农产品物流标准化的内容
农业物流贯穿于农业生产和经济活动的始终是农业经济运
行的实物运行状态。因此,农业物流标准化过程是结合了工业
物流活动、农业物流活动的标准化过程。农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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1、农产品产业链
农产品产业链包括农产品从种苗培育到大田管理、农畜产
品加工、保鲜直至流通、市场销售等环节和整个流程。它与其
它许多产业相关联。农业科技、农业信息和标准化等基本要素
始终影响着农业产业链最终形成了网状分布。
2、农产品物流系统相关性标准
1)基础编码标准
对物流对象物编码并且按物流过程的要求转化为条形码。
2)物流基础标准
包括农产品物流术语、计量单位、标志、图示和识别、模数
尺寸、单据、票据等的标准化。
3、农产品物流子系统技术、管理、服务标准。
五 、物流信息管理标准化
)采收与分等、分级标准化
1、采收与分等、分级是农产品物流的基础环节。
2、按照农产品的生育特性适期采收是保证产品品质的基
础。
3、按照市场要求和产品质量特征分等分级有利于实现优
质优价提高农产品的价值发挥农产品物流标准化的应有作用。
(二)包装标准化
1、基础标准
2、材料标准农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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3、规格标准
4、产品标准
5、安全卫生标准
6、方法标准
(三)仓储技术标准化
1、货架标准
2、储物装置标准
3、储存保养技术标准
(四)运输工具标准化
1、货运车辆、船、搬运车辆、装卸传输工具等的操作、性
能等的标准化。
(五)站场技术标准化
1、站台、堆场建设要求、管理技术规范、工艺等的标准
化。
六、物流信息管理标准化
将物流活动中各个环节产生的信息从生产到消费活动产生
的信息流进行统
规定下的管理从而实现信息共享以提高效
率。
1、条形码系统规则排列的条、空及字符组成的用以表示
定信息的代码。
1)EAN 条形码通用商品代码 13 位或 88 位。
2)物流条形码 ITF
14 条形码、UCC/EAN
128 条形农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
42
码及 EAN
13 条形码。
3)条形码识别设备 。
2、电子数据交换系统(EDI)
采用标准化格式利用网络进行结构化数据的传输和交换过
程。EDI 主要标准基础、代码、报文、单证、管理、应用、通
信和安全保密等。
3、全球定位系统 (GPS)
用于汽车自定位、跟踪调度和铁路运输管理以及各种野外
作业的定位管理。
4、从事农产品物流管理企业资质认证标准
从事农产品物流管理企业资质认证的机构应当符合国家对
认证机构资质的相应要求。
七、生产企业物流标准化
)供应物流
以组织农业生产资料的物流为主要内容。
(二)生产物流
因种植养殖业生产对象在种植养殖时不发生生产过程位移
的特点其生产物流的对象不需要移动和存放只是生产资料和劳
动手段的变动。
个周期的生产物流活动停滞时间长而运动时
间短且具有季节性与工业不同。
(三)销售物流
分为速传型鲜活农产品和
般型粮食、棉花对物流速度要农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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求差别大。
(四)第三方企业物流标准化
供应链的全球化与结构的复杂化需要第三方物流的发展
相应的标准化必不可少。
1、供应链伙伴间的标准化信息交互共享。
2、合作伙伴之间的产品信息标准化交互共享。
3、订单管理的信息标准化交互。
4、库存管理的信息标准化交互。农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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第八部分 小磨香油产品流通规范标准
、范围
本标准规定了小磨香油流通过程中的商品质量、规格等
级、包装、标识、保鲜贮藏和购销要求。
本标准适用于经销商、采购商、运输商户和农产品市场对
大名县小磨香油流通管理行为。
二、 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的
引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的
引用文件,其最新版本(包括所有的修改单) 适用于本文件。
GB 2762 食品中污染物限量
GB 2763 食品中农药最大残留限量
GB 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB/T19575 农产品批发市场管理技术规范
GB/T21720 农贸市场管理技术规范
GB/T22502 生鲜超市销售生鲜农产品基本条件
商运字{2008} 43 号 《农产品批发市场食品安全操作规范》
三、商品质量
)应正常、自然的生长发育,颜色正常,果形完整,无畸
形,无腐烂、变质,无病、虫害,无机械伤害。
(二)应具有适宜的成熟度。
(三)安全指标应符合 GB 2762 和 GB 2763 的相关要求。农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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四、包装
)产地采购、运输及批发环节的包装要求
1、包装箱规格
包装箱规格应便于小磨香油产品的摆放、装卸和运输。
2、包装材料
宜采用双瓦楞纸箱或塑料箱,应具有
定的防潮性能和承
压强度。双瓦楞纸箱材质应符合 GB 6543 的规定,无受潮、
污染、损坏、变形、虫蛀、霉变现象;塑料箱物理性能和卫生
性能应符合 GB/T5735 的规定。
3、小磨香油摆放
小磨香油应整齐摆放,根据包装箱大小,摆放应适度紧
凑,防止过度挤压和磕碰。
4、包装基本要求
1)同
包装箱内,应为同
品种,同
批次,同
规格等
级的小磨香油。
2)以能适当保护香油商品性的方式包装,包装内应无任何
杂物和影响食品安全的物质。
五、标识
)小磨香油包装箱的标识
1、小磨香油相关信息
应在包装箱同
侧面明显位置,明确标识小磨香油的产
地、规格等级、数量、净重、贮藏条件、保质期等信息。通过农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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认证的小磨香油,应按认证产品的标识规定进行标识。
2、小磨香油生产者相关信息
应在包装箱同
正面明显位置,明确标识小磨香油的生产
单位及详细地址、商标、生产日期等相关信息。
六、购销要求
)产地采购要求
1、采购商应向加工企业索要产地证明、产品质量检验合格
证明和认证证书等材料备案。产地证明应至少包含产地、企业
名称、生产日期等内容。
2、鼓励采购商与种植基地等产地挂钩,订单采购。
(二)运输要求
1、运输车辆要求
可采用箱式货车、保温箱式货车等运输,应防晒、防冻、
防雨淋,易于通风、散热。鼓励采用冷藏车运输。
2、装卸载要求
装卸载时应轻搬轻放,避免磕碰。
(三) 堆码要求
1、堆码方式
堆码时应确保包装箱稳固,相互间不易碰撞,层与层之间
宜采用压缝式或纵横交错式摆放。
2、堆码高度
包装件堆码高度应合理,以符合香油包装限制重量要求为农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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前提。
3、票证管理
运输应做到物、证相符,保留相关票据备案。
(四)批发市场购销要求
1、入场检验要求
1)经销商应具备合法的经营资质,与市场签订进场经营合
同,明确食品安全责任和不合格产品处理方式。
2)经销商和采购商应及时向市场提供个人身份、公司名
称、联系方式等信息。
3)市场应查验入场小磨香油的产地证明和产品质量检验合
格证明,并索要相关票证备案。无有效产品质量检验合格证明
的, 应委托市场或具有法定资质的检测机构进行检测,检测合
格后方可入场销售。
2、抽样方法
采取随机抽样的原则。抽样数量应符合 GB/T 8855 的规
定。
(五)场内交易要求
1、采购商应向经销商索要产地证明和质量检验合格证明票
证备案。
2、经销商应为采购商开具购销票证,票证应包含:经销商
姓名、采购商姓名、联系方式、产品名称、产地、规格等级、
成交量、成交价格等信息。购销双方应留存相关交易凭证备农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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案。
3、其他
批发市场应按 GB/T19575 的要求建立相关食品安全及购销
管理制度。
4、零售市场购销要求
1)农贸市场应挂牌销售,明确标识小磨香油的产地、规格等
级、价格等信息。
2)超市宜按小磨香油的贮藏温度要求陈列,并避免小磨香油
的变质、破损及其他机械伤害。
3)零售市场应按 GB/T21720、 GB/T22502 的要求建立相关
食品安全及购销管理制度。农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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第九部分 小磨香油产品溯源体系标准
、范围
本标准按照 GB/T
--
2009 给出的规则制定。本标准规定了小
磨香油溯源信息的术语和定义、基木原则、信息分类、信息编
码及标识要求、信息采集要求和信息管理要求。
本标准适用于小磨香油溯源信息的编码、采集和管理。
二、规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改
单)适用于本文件。
GB/T 16828 商品条码参与方位置编码与条码表示
GB/T 16956 商品条码应用标识符
GB/T 20271 信息安全技术信息系统通用安全技术要求
GB/T 22000 食品安全管理体系
——
食品链中各类组织的要
GB/T 22005 食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则
和基本要求
GB/2 25008 食品链的可追溯性休系设计与实施指南
三、术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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)追溯单元
需要对其来源、用途和位置的相关信息进行记录和回溯的
单个产品或同
批次产品。
(二)组织
职责、权限和相互关系得到安排的
组人员及设施
示例:公司、集团、商行、企事业单位、研究机构、慈善
机构、代理商、社团或上述组成的部分或组合。
注 1:安排通常是有序的
注 2:组织可以是公有的或私有的。
(三)溯源参与方
从事与小磨香油生产、加工、运输、销售等相关业务的企
业或组织。
(四)基本溯源信息
能够实现组织间和组织内各环节间有效链接的最少信息,
如生产地点、生产者、生产批号等。
(五)扩展溯源信息
除基本溯源信息外,与小磨香油溯源相关的其他信息,可
以是产品质量安全或用于商业目的的信息
四、基本原则
)真实性原则
溯源信息应是真实对象或环境所产生的,确保信息能反映
真实的状况,不得人为篡改或编造信息。农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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(二)实时性原则
溯源信息应为实时信息,确保信息的时效性。实时性指信
息自发生到被采集的时间间隔,间隔越短就越及时,最快的是
信息采集与信息发生同步。
(三)完整性原则
溯源信息应整体协调,内容上应齐全,流程上应完整,信
息采集应按照
定的标准要求,采集反映事物全貌的信息。
(四)科学性原则
溯源信息应科学严谨,符合事物发展的规律
五、信息分类
)溯源信息按照小磨香油的生命周期过程,分为生产
信息、加工信息、流通信息和销售信息。
(二)小磨香油溯源信息按照信息的重要性,分为基本溯
源信息和扩展溯源信息。其中基本溯源信息是必须采集的信
息,扩展溯源信息是根据需要可选择采集的信息。
六、信息编码及标识要求
)所有溯源单元应提供其标识信息,并从溯源单元源
头附上标签、标记或标注。溯源单元标识信息应为全球唯
标识代码,该代码应直接附在溯源单元上。若无法直接附在溯
源单元上,则至少应附在包含该项目的物流单元(如托盘)或随
附文件上
(二)溯源信息编码与标识应符合 GB/T22000、GB/T22005农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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和 GB/Z25008 的基本要求。并应采用全球通用的标识系统(如
GS1 系统)对生命周期内的产品数据进行采集。建议溯源单元标
识采用全球贸易项目代码(GTN)或系列货运包装箱代码(SSCC),
参见 GB/T16986。
(三)物流单元的标识采用系列货运包装箱代码(SSCC),
对 需 要 跟 踪 与 溯 源 的 任 何 物 流 单 元 进 行 标 识 , 参 见
GB/T16986。
(四)物理位置的标识采用全球位置码(GLN)作为需要进行
溯源的任何内部或外部位置、高物流层级(仓库)位置和低层级
(仓库中具体储藏室)位置的标识。参见 GB/T16828。
(五)溯源参与方应对产品、物流单元、位置进行唯
识,编码和标识应采用国际标准或国家标准。
七、信息采集要求
)基本要求
1、信息采集应及时,内容应真实和完整。
2、组织应采集基本溯源信息,在实现溯源目标的基础上,
宜加强扩展溯源信息的采集。
3、若产品涉及流程少于所列环节,组织可依据自身需要,
采集所历经环节的溯源信息。若产品涉及流程多于所列环节,
需要按照溯源信息完整性原则,将新増流程中的溯源信息予以
采集。
(二)采集内容农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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1、生产信息
小磨香油生产信息采集内容包括但不限于:生产企业信
息、产地信息、投入品使用信息、采收信息和相关扩展溯源信
息。
2、流通信息
小磨香油流通信息采集内容包括但不限于:物流经营企业
信息、产品来源信息、产品信息、仓储信息运输信息和相关扩
展溯源信息。
3、销售信息
小磨香油销售信息采集内容包括但不限于:经销商信息、
产品来源信息、产品信息、批发信息、零售信息和相关扩展溯
源信息
八、信息管理要求
)信息存储
1、溯源信息宜采用纸质材料、光盘、磁盘、电子设备等介
质进行存储。
2、临时记录或短期存储的溯源信息可采用纸质进行存储,
长期存储的溯源信息宜采用光盘、磁盘、电子设备等方式进行
存储。
3、各种存储的信息应按照小磨香油的形成过程及时间先后
顺序建立信息档案。
4、溯源信息的保存期限应当比最终产品的保质期至少长 2农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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年。
(二)信息安全
1、组织应依照国家有关信息安全的法律、法规,建立溯源
信息安全管理制度,落实信息安全责仼,规范信息安全管理。
2、存放信息的各类介质应采用取相应的保护措施,防止被
盗、被毁和受损;应该删除和销毁的数据,要有有效的管理和
审批手续,防止信息丢失或被非法拷贝。
3、信息系统安全应符合 GB/T20271 的要求,应对信息进行
定期备份。有条件的,可设立专用服务器,集中管理溯源信
息。
4、操作人员应实行专人负责、授权登录、密码管理,防止
非法使用。未经允许,操作人员不得泄露。农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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第十部分 电商平台建设与运行规范
说明:本标准按照 GB/T 1.1
-
2009 给出的规则起草
、范围
本标准规定了小磨香油电子商务平台建设与运行的术语和
定义、基本原则、平台建设、平台运行和监督管理。
本标准适用于大名县小磨香油电子商务平台的建设与运
行。
二、规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的
引用文件,仅注日期的版本适用于本文件,凡是不注日期的引
用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件
DB12/T700 商贸物流术语
DB12/T708
-
2016 商贸物流信息化建设要求
三、术语和定义
DB12/T700 界定的以及下列术语和定义适用于本文件
)平台经营者
平台经营者是指依法取得资质,从事平台运营并为交易双
方提供服务的法人和其他组织。
(二)站内经营者
站内经营者是指在电子商务平台上从事交易及有关服务活
动的自然人、法人和其他组织。
四、基本原则农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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)建设基本原则
1、统筹规划、资源共享
应结合实际情况,整合政府相关部门、行业、企业等资
源,制定科学、合理、先进、适用的管理信息系统,实现资源
共享。
2、技术先进、安全可靠
应采用先进技术,符合信息系统安全等级要求,确保系统
运行顺畅。
(二)运行基本原则
1、公平、公正、公开
平台经营者在指定、修改业务规则和处理争议时应当遵守
公平、公正、公开原则。
2、业务隔离
平台经营者若同时是站内经营者,应当将平台服务与站内
经营业务分开,并在平台上予以公示。
五、平台建设
)平台经营者应当依法取得资质。
(二)应有与从事业务和规模相适应的硬件设施,有保障
交易正常运营的信息系统和安全环境及相适应的机构和人员。
(三)功能应符合 DB2/T708
-
2016 中第 7 章的要求
(四)针对在平台交易的商品宣提供安全跟踪溯源功能,
实现来源可追溯、去向可査证。农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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(五)在线交易应满足网上报价、网上下单、网上结算、
在线支付等功能
(六)平台应根据商品质量、服务、物流时效等方面设置
消费者对站内经营者的评价功能,根据结算时效、满意度等方
面设置站内经营者对消费者的评价功能。
六、平台运行
)平台管理及运维
1、平台经营者应当公示营业执照、经营许可证、互联网信
息服务许可登记或经备案的电子验证标识、经营地址、联系方
式、监管部门或消费者投诉机构联系方式等信息。
2、平台经营者应提供规范化的网上交易服务,制定并公布
交易规则,妥善保存在平台上发布的交易及服务的全部信息,
建立和完善各项规章制度,定期检査制度实施情况,及时采取
改善措施。
3、平台经营者应引导用户完整阅读用户协议,合理提示交
易风险、责任限制和责任免除条款,不应免除自身责任,加重
用户义务,排除用户的法定权利。
4、平台经营者应当保障平台内各类软硬件设施的正常运
行。平台安全应符合 D12/T708
-
2016 中第 9 章的要求
5、平台歇业或者其他自身原因终止经营的,平台经营者应
当提前通知站内经营者,并结清财务及相关手续。涉及行政许
可审批事项的,应及时办理,并通过合同或其他方式,确保在农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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合理期限内继续为消费者提供售后服务
(二)站内经营者管理
1、站内经营者应向平台经营者提出申请,提交平台要求的
必要信息,经审核后完成注册。平台经营者应定期验证及检
查。
2、站内经营者在与平台经营者订立进场经营合同时,应当
依法约定双方规范经营的有关权利义务违约责任以及纠纷解决
方式。
3、站内经营者停止经营应提前告知平台经营者,并配合平
台经营者处理好涉及消费者或第三方的事务。
(三)消费者保护
1、未经用户同意,平台经营者不得向任何披露或转让用户
名单、交易记录等数据,法律法规另有规定的除外。
2、站内经营者应出具小磨香油流通过程中相关的凭证。
3、在发生消费纠纷或者消费者合法权益受到损害时,平台
经营者应向消费者提供站内经营者的真实的网站登记信息,积
极协助消费者维护自身合法权益。
七、监督管理
)行业自律
1、平台经营者依照本标准进行行业自律,支持有关行业组
织对平台经营者的服务进行监督和协调。
2、平台经营者成立行业自律组织,制定行规和行约,建立农村电商 大名县电子商务进农村综合示范项目
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网上交易诚信体系,加强自律,推动网上交易的发展
(二)运行监督
平台经营者应当通过合同或其他方式要求站内经营者建立
和实行各类商品信誉制度,方便消费者监督和投诉,从而约束
站内经营者的不当行为。
(三)投诉管理
消费者协会和相关组织通过在线投诉机制受理的网上交易
争议投诉,平台经营者应及时配合处理与反馈。对于不良用
户,平台经营者可以根据事先公示的程序和规则对站内经营者
的市场准入进行限制。
(四)政府监督
接受和配合政府相关部门的监督和管理。


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